lunes, 31 de diciembre de 2012

Helado de Café al Caramelo


Hola a todos!
Ya! Ya lo se! Hace un frío horrible!
Pero hay algo más agradable que un heladito frente a una chimenea o calentito bajo una manta?! Genial!
Y el café es todo un clásico, elegante para estos días de fiesta. Lo recomiendo cien por cien.
La receta la he recuperado del blog Thermorecetas.


Ingredientes
25 grs de cafe
90 gr de azúcar invertido
150 ml de leche
2 huevos
700 gr de nata líquda
Elaboración:
En el vaso de la Thermomix, echamos los tres sobre de café al caramelo o el café instantáneo  que usemos en casa y el azúcar blanco y pulverazamos durante 20 segundos a velocidad progresiva, 5, 7 y 10.
Añadimos la leche, los huevos y el azúcar invertido. Programamos 6 minutos a temperatura 90 grados, velocidad 5.
Pasado este tiempo, batimos durante 30 segundos a velocidad 4 pero ahora sin temperatura.A continuación, añadimos la nata y programamos 1 minuto velocidad progresiva 5, 7, 10.
Dejamos qué temple un poco y lo introducimos en la heladera durante 30 minutos aproximadamente.
Con sirope de caramelo esta buenísimo!
en mi caso con crocanti de almendras tostadas!

viernes, 28 de diciembre de 2012

Estrellas de Navidad

Feliz Navidad!
Me apetecia hacer estas galletas para el dia de Navidad y disfrutarlas con la familia en estas fechas tan especiales.








miércoles, 26 de diciembre de 2012

Crema Tostada de Horchata



Hola a todos!
Que tal se presentan las fiestas? Espero qué muy felices, cargadas de reuniones con amigos y familia en las que podamos disfrutar de muchos bocados dulces!
Yo ya he celebrado alguna de esas e hice esta receta maravillosa.
Me hice una promesa a mi misma y decidí no utilizar chocolate y lo conseguí. Y puedo decir que no ha pasado nada, ni eclipse lunar ni mutaciones ni nada.... Jajaja ja.....
La receta la cogí de un blog muy famoso que me ha ayudado en bastantes ocasiones, con sus recetas y con sus trucos, Webos fritos.


Ingredientes:
200 ml de leche
250 ml de nata
200 ml de horchata
50 gr de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
2 cucharadas soperas de harina de maíz
1 cucharada de miel
2 yemas de huevo
6 hebras de azafrán


Elaboración:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso menos la miel y las hebras de azafrán. Programamos 8 minutos a 90° y velocidad 4.
Cuando falten 3 minutos, quitar el cubilete, y añadir la miel y las hebras de azafrán. Dejar que pase el tiempo programado sin el cubilete. Retirar de la maquina y servir en cazuelas de barro. Con esta cantidad salen cuatro cazuelitas muy llenas o seis con menos contenido. Introducir en el frigorífico para que la crema se enfríe.
Justo antes de servir, espolvorear con azúcar moreno y quemar con un quemador para estos menesteres o con el soplete.

domingo, 23 de diciembre de 2012

Galletas Bolas de Navidad

Hola a todos!!
A estas alturas ya todos tenemos decoradas nuestras casas con los adornos de Navidad. Y en esta ocasión he hecho unas galletas para colgar en el árbol con unos colores muy típicos pero que gustan mucho!




miércoles, 19 de diciembre de 2012

Galletas de Bebé 3

Hola a todos!
Sigo probando colores nuevos para las famosas galletas de bebe. En esta ocasión en gris y fucsia. Una combinación arriesgada pero que a mi me ha gustado muchísimo. Que os parece?















viernes, 14 de diciembre de 2012

Magdalenas de Naranja



Hola a todos!
En esta ocasión he decididdo dejar el chocolate apartado, porque debía haber titulado el blog El Rincón del Chocolate. Pero no puedo remediarlo, es mi debilidad.
Pensando en los que no son tan chocolateros, tanto los que tengo cerca como los que visitais el blog, he pensado hacer estas magdalenas. Y he de reconocer que aunque no lleven chocolate me han gustado muchisimo.
La receta la he recogido del maravilloso blog de La pastelería en casa.


Ingredientes:
100 gr de mantequilla
125 gr de azúcar
3 huevos
120 gr de harina
1 sobre de levadura
3 cucharillas de vainilla en polvo
Ralladura y zumo de media naranja


Elaboración:
Batimos los huevos con el azúcar y le añadimos la mantequilla Atemperada hasta que quede en pomada.
Añadimos la harina  mezclada con la levadura y tamizada, seguimos batiendo hasta que la  mezcla adquiera un tono homogéneo.
Añadimos la ralladura de naranja y el zumo, que lo vamos echando poco a poco, hasta que quede bien incorporado. 
Añadimos la vainilla y la sal, batimos un poco mas y dejamos reposar una media hora.
Con la ayuda de una cuchara vertemos la mezcla, en los moldes de papel hasta algo menos de la mitad de su capacidad. Espolvoreamos con un poco de azúcar (opcional ) y las llevamos al horno.
Horneamos unos 16, 18 minutos a 180 grados.

lunes, 10 de diciembre de 2012

Turrón de Chocolate



Hola a todos!
Creo que es conocido mi pasión por le chocolate, así que la primera vez que hacía turrón no podía ser de otra variedad, CHOCOLATE.
Ingredientes:
50 gr avellanas
50 gr de almendras tostadas
85 gr manteca de cerdo
200 gr de chocolate fondant
400 gr de chocolate con leche
75 gr de cereales de chocolate


Elaboración:
Introducimos las almendras y las avellanas en el vaso de la máquina y troceamos con varias pulsaciones de turbo intentando que queden algunos trocitos más grandes. Reservamos.
A continuación introducimos uno de los chocolates y trituramos también con golpes de turbo. Reservamos. Volvemos a repetir con el chocolate que nos queda y también reservamos.
Ahora ponemos en la thermomix, sin lavar el vaso la manteca y la fundimos 6 minutos a 50 grados, velocidad 2.
Añadimos el chocolate y programamos 4 minutos a 40 grados y velocidad 3.
Agregamos los frutos secos y los cereales y mezclamos 8 velocidad 2.
Colocamos la mezcla en moldes sin introducir en la nevera y dejamos solidificar.

domingo, 9 de diciembre de 2012

Tarta de Chocolate y Turrón de Yema

Hola, hola!
Que tal todo?
Hacia mucho tiempo que no hacía una tarta nueva y me apetecía hacer algo con turrón.
Miré y rebusqué en las "recetas pendientes" y me acorde de una que vi en el blog de Rebañar hasta acabar
Es un blog increíble en el que podéis encontrar multitud de recetas, tanto dulces como saladas, y con muchas ideas para cualquier día.


Ingredientes:
Base:
Un paquete de galletas
75 gr de mantequilla
30 gr de almendra molida
Chocolate:
250 gr de chocolate postres
200 ml de leche
200 ml de nata ligera
1 sobre de cuajada
Turrón:
Una tableta de turrón de yema
200 ml de leche
200 ml de nata ligera
1 sobre de cuajada
50 gr de azúcar


Elaboración:
Ponemos todos los ingredientes de la base, la mantequillas, las galletas y las almendras en el vaso de la máquina y trituramos unos 30 segundos, velocidad progresiva 5, 7, 9. Y después 5 minutos a velocidad 3, 70 grados.
Vertimos la mezcla en un molde desmontable y lo dejamos reposar.
A continuación preparamos la capa de chocolate. Colocamos el chocolate y trituramos con varios golpes de turbo. Después añadimos el resto de ingredientes, la nata, la leche y la cuajada y programamos 7 minutos, velocidad 5 a 90 grados.
Volcamos esta mezcla encima de la base de galletas, e introducimos en la nevera, un mínimo de 2 horas.
Pasadas varias horas hacemos la última capa. Ponemos el resto de ingredientes en el vaso de la Thermomix y ponemos la máquina otros 7 minutos, a velocidad 5 a 90 grados.
Antes de colocar nuestra última capa, damos unos cortes en el chocolate para que las dos mezclas queden bien integradas.
Introducimos en la necera un mínimo de cuatro horas. A mi me gusta dejarla de un día para otro.
En esta ocasión decoré la tarta con kit kat, pero podéis ponerla como más os guste!

sábado, 8 de diciembre de 2012

Bizcocho de Chocolate y Pistachos


Hola a todos!
Como llevamos este mes! Ya dentro de pocos días se acaba este año tan complicado por muchos aspectos y para mi, con muchos cambios, todos positivos!
Hoy vengo con una receta que me ha sorprendido enormemente!
La he recogido de un blog que os recomiendo, por sus recetas maravillosas y por sus fotos increíbles, Bocados dulces y salados.



Ingredientes:
120 gr de mantequilla
180 ml de nata líquida
400 gr de azúcar
6 huevos
300 gr de harina
10 gr de levadura química
30 gr de cacao en polvo
50 gr de pistachos molidos
 

Elaboración:
Derretimos la mantequilla en el microondas.
Montamos al baño maría los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. 

Añadimos la nata poco a poco y mezclamos suavemente. 
Hacer lo mismo con la mantequilla.
Añadir la harina y la levadura a la mezcla anterior hasta lograr que quede bien integrada. 
Dividimos la masa en dos partes iguales. Añadimos a una de ellas el cacao y a la otra los pistachos y mezclamos bien.
En un molde enharinado ponemos las dos mezclas, alternando para hacer dibujos o una encima de otra.
Yo puse la mezcla en el centro en un molde de corazón, corazón de pistacho.
Horneamos en el horno precalentado a 180 grados durante 45 minutos.



lunes, 3 de diciembre de 2012

Macarons de Chocolate


Hola a todos:
Estoy suuuuuper contenta! No me lo puedo ni creer!
Llevaba mucho tiempo leyendo mucho sobre este postre típico francés, y allí donde investigaba me venía abajo. Todo el mundo decía que era muy difícil, que a la primera no sale....
Pensé que debía intentarlo, que seguro no sería fácil pero que sí no lo hacía no lo sabría nunca.
Compre todos los ingredientes y me planee una tarde para hacerlo.
Y lo hice. Y no me creo que me haya salido casi, casi, a la primera.
Debo reconocer que la textura debo mejorarla, pero las críticas fueron bastante positivas.
La receta la he recuperado de toda una institución en el mundo de la repostería, Alma Obregon.


Ingredientes:
200 gr de azúcar glass
100 gr de almendras molidas
125 gr de clara de huevo a temperatura ambiente
40 gr de azúcar extrafino
Colorante

Elaboración:
En un bol, mezclamos el azúcar glas con las almendras molidas. Reservamos.
Batimos las claras a punto de nieve. Cuando monten, incorporamos el azúcar extrafino y seguimos batiendo.
Incorporamos el colorante, en mi caso verde.
Pasamos nuestras claras rosas aframbuesadas al bol en el que teníamos el azúcar glas con las almendras molidas y lo mezclamos con la espátula, con movimientos de abajo a arriba.

Tenemos que mezclar hasta que la mezcla sea pringosa.


A continuacion ponemos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla redonda y grandecita.
Ponemos circulitos sobre la bandeja del horno, cubierto con papel de horno, en mi caso me compre uno especial de silicona.
Hornemos unos 12 minutoa a 180 grados.
en este caso he hecho un frosting de chocolate para rellenarlos.

martes, 20 de noviembre de 2012

Natillas de Anís

Hola, hola!
Como llevamos este mes de frío? Estos días pasamos más tiempo en casa y aprovecho para hacer más cositas en la cocina.
Las natillas es todo un clásico, no puedo evitar que me lo pidan y yo hacerlas. Aunque intentó darle algún toque diferente y probar algunas variaciones.
Esta idea se la he cogido a Aires de Águilas.



Ingredientes:
600 ml de leche entera
75 ml de nata
130 gr de azúcar
3 huevos tamaño L
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 tira de piel de limón
1 tira de piel de naranja
30 ml de anís
1 cucharadita de maizena
canela para espolvorear


Elaboración:
Poner en la picadora el azúcar, la piel de naranja y limón y pulverizar.

En un cazo poner la leche al fuego y añadir el azúcar con las pieles pulverizadas, el anís, el azúcar vainillado y la nata. Dejarlo que arranque a hervir.


Mientras disolver la maizena en un poco de leche. En un bol poner los huevos y batir y agregarlos a la leche con la maizena, mezclarlo todo bien  e incorporar a la leche hirviendo. Mover la mezcla al fuego hasta que espese. Repartir en recipientes y ponerle canela por encima si se desea.

sábado, 17 de noviembre de 2012

Magdalenas de Almendra

Hola a todos!
Que días más fríos estamos pasando! Pero yo me meto en mi cocina, enciendo el horno y entro en calor enseguida.
Además, me gusta tener en casa algún dulce para el desayuno, bizcocho, galletas, magdalenas....
Muchas veces repito, porque cuando algo me gusta.....
Esta semana tocan magdalenas, sencillitas, ideales para acompañar un buen café, chocolate o cacao.
La receta se la he cogido prestada a Cocina-Arte.



Ingredientes:
6 huevos
150 gr harina
150 gr almendra molida
300 gr azúcar
Ralladura de 1 limón
16 gr levadura química
Azúcar para espolvorear



Elaboración:
Separar las claras de las yemas y batir las primeras a 

punto de nieve.
Añadir las yemas bien batidas, sin dejar de batir.
Agregar poco a poco la harina, la almendra, el azúcar, 

la ralladura de limón y la levadura química espolvoreada.
Verter la mezcla en las cápsulas de las magdalenas, 

sin llenar del todo y poner un pegote de azúcar por encima.
Hornear a 150º unos 20 min, y 5 min. más un poco 

más fuerte para que se doren un poco más.

miércoles, 14 de noviembre de 2012

Galletas de Bebé 2

Hola, hola!
Hace unos días quise hacer un regalito a una nueva mama y se me ocurrió preparar una cesta con galletitas decoradas.
Siempre que he hecho galletas de bebe había sido con la combinación blanco- azul, blanco-rosa, pero quería hacer algo diferente.
Siento la calidad de las fotos , con el móvil no salen muy bien.... Pero todavía estoy con reducción de jornada repostera. Vamos, que me falta tiempo!












domingo, 11 de noviembre de 2012

Flan de Turrón

Hola a todos:
El otro día tenía una comida y a mi suegro le encanta el turrón y quería hacerle helado de este sabor, aprobechando que ya estan vendiendo este producto en las tiendas.
Pero mi cabeza, que estos ultimos días tiene demasiadas cosas, hizo que me olvidara una de las piezas fundamentales de mi heladera.
Así que miré en la despensa y con los ingredientes que tenía me dió por hacer este postre. 
La receta la recogí de una de las joyas de los blogs de Thermomix, Thermo Recetas.
 
Ingredientes:
1 litro de leche entera
1 tableta de turrón blando
1 yema de huevo
1 sobre de preparado para flan
Caramelo líquido

Elaboración:
Ponemos en el vaso de la máquina medio litro de leche, la tableta de turrón desmenuzada y la yema del huevo. Programamos 5 minutos a 90 grados y a velocidad 4.
Al terminar apartamos a un bol y reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos el otro medio litro de leche, con el sobre de preparado de flan y mezclamos 10 segundos a velocidad 5.
Volvemos a programar 5 minutos a 90 gradosa y velocidad 4.
Vertemos la mezcla anterior reservada sobre esta y mezclamos bien 20 segundos a velocidad 6. 
Ahora programamos 1 minuto a 90 grados y velocidad 4.
Caramelizamos el molde y dejamos enfriar, metiéndolo en el frigorífico unas cuantas horas para que cuaje bien.

viernes, 9 de noviembre de 2012

Llegó mi AIG 2012

Estoy súper feliz!
Ayer cuando estaba trabajando, me llamaron de casa, "ha llegado un paquete".
Salí de trabajar y me fui corriendo a casa!
Cuando llegue lo primero que miré fue desde donde venía, Málaga! Me encanta el sur!
La caja estaba decorada con celo de colores, y comencé a abrir....


Comencé  a abrir la caja y en su interior había siete regalitos, una carta y un montón de estrellitas y renos pequeñitos.....
Empecé a leer la carta. Era Leny, del blog Cocina de Muerte Lenta (maravilloso blog del que ya me he hecho seguidora).
Uno a uno me iba explicando los regalitos que me había mandado, y tal como me lo explico ella así haré yo.




Lo primero es un aperitivo colombiano, hecho por ella, buenísimo que en casa lo comimos para cenar con unas tostaditas.

Un delantal con la flor típica de Málaga, la biznaga.
Un camino de mesa de cuadros rojos con corazones.



Unos moldes de silicona para hacer magdalenas.
Un paquetes de papeles para magdalenas con estampado muy "british".
Una estrella de brimbe en blanco, que ya estoy pensando donde la pondre para decorar mi casa los días dfe Navidad.




Y por ultimo, un angelito para colgar en el arbol de Navidad o cualquier rinconcito en estos días tan especiales.