Pastel de Limón

Hola, hola!
Que tal llevamos estos primeros días del mes? Yo estoy intentando recuperarme de tantos excesos pero tengo el problema que han acabado las fechas de fiesta pero no los dulces.... Aunque ya me he mentalizado, debo cuidarme un poco.
Pero cuando tienes que hacer un postre para una comida familiar, no puedes resistirte. Por lo que en esta ocasión dejé de lado el dulce de leche, el chocolate y pensé en algo " un poco más ligero".

Esta receta la recupere de El Arca de los Recuerdos.

 

Ingredientes:

100g de zumo de limón

150g de leche condensada

200g de agua

150g de azúcar

2 sobres de gelatina de limón

500g de nata para montar
 

Elaboración:

Poner a calentar el agua y el zumo de limón en un cazo.

Antes de que rompa a hervir, agregar los sobres de gelatina y mezclar bien.

Apartar del fuego y reservar.

Poner la mezcla en un bol, añadir el azúcar y la leche condensada, y dejar entibiar.

Montar la nata.

Mezclarlo todo con movimientos envolventes, y con suavidad, para que no se nos baje.

Caramelizar un molde (yo lo puse en uno desmoldable) y echar la mezcla.

Dejar enfriar en el frigorífico 3 o 4 horas.

Yo lo presenté con un poco de caramelo y estaba buenísimo!!!!

Tarta de Queso y Galletas

Hola a todos!
Durante estos últimos días había pensado en hacer una tarta pero no tenía mucho tiempo, así que busque una facilita.... Y tengo que decir que, sorprendió y mucho!
La receta la he recogido de Atrapada en mi cocina, que es un blog maravilloso y lleno de buenas ideas.

Ingredientes:

1 paquete de galletas tipo Napolitanas

500 ml de leche entera

250 gr de queso crema

1 sobre de cuajada

5 cucharadas de azúcar

1 rama de canela

Canela molida para decorar

Elaboración:

Lo primero que haremos será apartar medio vaso de leche, y el resto lo ponemos a calentar con una ramita de canela. En el vaso que hemos reservado ponemos el sobre de cuajada y removemos bien  para que no queden grumos.

Cuando tengamos la leche caliente añadiremos el vaso apartado con la cuajada, el azucary el queso.

Removemos bien hasta que se integre todo, y no queden trocitos de queso. Seguimos al fuego hasta que espese la crema (tampoco en exceso ya que después nos cuajará en el frigorífico).

Ahora vamos a ir  montando la tarta por capas. Para ello he utilizado un molde desmontable rectangular de tamaño medio. He untado con mantequilla para facilitar después el desmoldado. Pondremos una primera base de galletas, después otra de crema de queso, y así hasta completar cuatro capas de cada. Metemos en el frigorífico durante unas tres horas.

Después, a la hora de servir, pasaremos un cuchillo mojado en agua por el contorno de la tarta y veremos que se despega la tarta con bastante facilidad.  
Ahora añadiremos, con la ayuda de un colador la canela molida. Y servimos.

 

Tarta de Chocolate y Turrón de Yema

Hola, hola!
Que tal todo?
Hacia mucho tiempo que no hacía una tarta nueva y me apetecía hacer algo con turrón.
Miré y rebusqué en las "recetas pendientes" y me acorde de una que vi en el blog de Rebañar hasta acabar. 
Es un blog increíble en el que podéis encontrar multitud de recetas, tanto dulces como saladas, y con muchas ideas para cualquier día.

Ingredientes:

Base:
Un paquete de galletas
75 gr de mantequilla
30 gr de almendra molida
Chocolate:
250 gr de chocolate postres
200 ml de leche
200 ml de nata ligera
1 sobre de cuajada
Turrón:
Una tableta de turrón de yema
200 ml de leche
200 ml de nata ligera
1 sobre de cuajada
50 gr de azúcar

Elaboración:
Ponemos todos los ingredientes de la base, la mantequillas, las galletas y las almendras en el vaso de la máquina y trituramos unos 30 segundos, velocidad progresiva 5, 7, 9. Y después 5 minutos a velocidad 3, 70 grados.
Vertimos la mezcla en un molde desmontable y lo dejamos reposar.
A continuación preparamos la capa de chocolate. Colocamos el chocolate y trituramos con varios golpes de turbo. Después añadimos el resto de ingredientes, la nata, la leche y la cuajada y programamos 7 minutos, velocidad 5 a 90 grados.
Volcamos esta mezcla encima de la base de galletas, e introducimos en la nevera, un mínimo de 2 horas.
Pasadas varias horas hacemos la última capa. Ponemos el resto de ingredientes en el vaso de la Thermomix y ponemos la máquina otros 7 minutos, a velocidad 5 a 90 grados.
Antes de colocar nuestra última capa, damos unos cortes en el chocolate para que las dos mezclas queden bien integradas.
Introducimos en la necera un mínimo de cuatro horas. A mi me gusta dejarla de un día para otro.
En esta ocasión decoré la tarta con kit kat, pero podéis ponerla como más os guste!

Tarta de Chuches

Hola a todos!

En algunas ocasiones había hecho para mis sobrinos algunas de estas tartas que están tan de moda y gustan tanto a pequeños y no tan pequeños!

Pero anteriormente nunca se me había ocurrido hacerle fotos y colgarla en el blog....

En este caso me apetecía mostraros alguna de ellas....

Se que por la red existen multitud de ideas para hacer este tipo de tartas y muy diversas presentaciones pero yo siempre que las he hecho han sido así:

Forramos tres bloques de poliespán de tres tamaños diferentes con papel de seda o papel pinocho.

Los unimos con alfileres o con pegamento multiusos.

Formamos el grueso de la tarta, colocando una bandejas de cartón y una blonda, el bloque mas grande abajo y el mas pequeño arriba.

A continuación ya podemos comenzar a colocar nuestras chuches, siempre coordinando colores y en cierta armonía.

Cuando la tarta es para lis mas pequeños, en vez de utilizar los clásicos palillos o mondadientes, pongo unos pinchos de aperitivo para fiestas que venden en Mercadona o los que se utilizan en las peluquerías para sujetar los rulos, siempre nuevos, por supuesto.....

Espero que os haya gustado la idea!!!

Expo Tarta 2012

Hola a todos!

Estoy súper feliz!!! Este fin de semana he ido a Expotarta!

Era la primera vez que se hacia en Madrid y espero que no sea la ultima.

Durante los días 21 y 22 de Abril, de 10:00 a 20:30 horas el el salón "Madrid" del hotel NH Eurobuilding (Padre Damián, 23) la protagonista fue la tarta!

Llegamos al hotel y entramos directamente por una entrada que comunica con la calle, pagamos la entrada (1€, destinado a Médicos del Mundo).

Allí se encontraba gente maravillosa en este campode la deoraión de tartas, cupakes y galletas.

La verdad es, que cuando llegue no sabia que dirección coger, donde mirar.... Era increíble!

He de reconocer que las tartas de fondant me enamoran pero solo visualmente.... No es un ingrediente que me apasione al paladar, pero sin duda, es maravilloso a la hora de destacar y llamar la atención.

Aquí algunas de las tartas....

Junto con la del oso, esta ha sido mi preferida:

También había cupcakes muy, muy originales:

También cakepops maravillosos....

Y por supuesto, galletas!!!!

Si, si, es una galleta!!!

Tarta Mousse de Chocolate y Almendras

Hola a todos y todas:

Como ya sabéis por algunos de mis post anteriores, el chocolate es mi perdición....

Así que una tarta con este sabor tan intenso y un toque de almendras era inevitable de hacer y saborear.

La historia de la tarta tiene miga.

En principio quería hacer una tarta con profieroles, pero como no los encontré en ningún sitio, cogí la receta y la cambié.... Experimente un poquito y el resultado fue fantástico.

Ingredientes

150 gr de galletas (Digestive)

50 gr de almendras molidas

40 gr de mantequilla blandita

1 litro de nata

150 gr de chocolate

250 gr de chocolate con leche y almendras

1 sobre de flan (8 raciones)

Elaboración:

Pulverizar las galletas a velocidad 5,10 hasta convertirlas en polvo. Mezclar con las almendras molidas. Si no tenemos almendras molidas, podemos pulverizarlas también con la maquina.

Añadir la mantequilla y mezclar a velocidad 6 hasta ver la margarina integrada.

Forrar la base con la mezcla y dejarla en la nevera mientras preparamos la mousse.

Poner los chocolates en el vaso de la maquina y triturar unos segundos a velocidad 7, hasta convertirlo en polvo.

Añadir la nata, el sobre de flan y programar 10 minutos, velocidad 2 y temperatura 100.

A continuación ponerlo un minuto mas a velocidad 4.

Vertemos la mezcla encima de la base que teníamos reservada.

Vertemos un pelín de la mezcla sobre la base, colocamos los profiteroles y cubrimos con el Dejar en reposo hasta que cuaje y reservar en la nevera unas horas o hasta el día siguiente. 

Yo la decoré con unas almendras laminadas.

Tarta de Nubes

Hace unos días fue el cumple de mi hermana pequeña y llevaba tiempo queriendo hacer una receta que ví en el blog de mi prima, el blog de imaginativa.

Esta claro que no me ha quedado tan bien como a ella, pero me voy esforzando.

Ingredientes:

200 gr de galletas Oreo

80 gr de mantequilla a temperatura ambiente

250 gr de nata

230 gr de nubes

50 gr de leche

200 gr de zumo de naranja natural

Elaboración:

Primero reparamos la base, para ello echamos las galletas en el vaso y las pulverizamos durante 5 segundos, a velocidad 10. Añadimos la mantequilla y programamos 5 segundos, a velocidad 5. Lo echamos en el molde que vayamos a utilizar.
Las aplastamos y extendemos por toda la base, intentando que quede lo mas uniforme posible y reservamos en el frigorífico.

Limpiamos el vaso y colocamos la mariposa en las cuchillas.
Echamos la nata, sin azúcar, y la montamos a velocidad 3,5. Reservamos en el frigorífico.
A ontinuación echamos la leche y las nubes. Programamos 3 minutos, temperatura 90º y velocidad 2. Comprobamos que estén bien derretidas y si no, le ponemos un poco mas de tiempo.

Añadimos el zumo de naranja y mezclamos 30 segundos, a velocidad 4. Lo sacamos a un recipiente y dejamos que temple sin que llegue a cuajar y hasta que tenga textura de crema.

Incorporamos la nata montada y mezclamos con movimientos envolventes.

Lo echamos en el molde y dejamos enfriar durante 8 horas en el frigorífico o hasta que esté bien cuajada. Mejor de un día para otro.

Tarta Tortuga

Hola chicos!

En estos días hemos celebrado el cumpleaños de mi sobrina Aitana y mi sobrino Jaime y he querido hacerles esta tarta tan original.

Les ha gustado un montón!

Os recomiendo que lo hagáis, y si es con los pequeños mejor!

Yo la hice con la colaboración de mi sobrina y nos lo pasamos genial!

Ingredientes

3 Brazos de gitano (pueden ser comprados, en mi caso en Mercadona)

400 gr de nata para montar

1 tableta nestlé postres

3 claras

150 gr de leche

1 sobre de gelatina en polvo (yo le puse dos)

50 gr de azúcar

Elaboración:

En un primer momento, forramos una ensaladera con papel film transparente y cubrimos las paredes y la base con el brazo de gitano cortado en rodajas.

Montamos la nata y las claras junto con el azúcar y reservamos en la nevera.

Derretimos el chocolate y dejamos que temple.

En la mitad de la leche hidratamos la gelatina y calentamos la restante hasta casi ebullición.

Ahora unimos la crema de chocolate con la leche, y de seguido con la nata y las claras con movimientos envolventes para que no se baje.

Lo vertemos sobre el molde forrado con los bracitos y lo metemos en la nevera.

Pasado un rato ponemos una plancha de bizcocho u otra capa de bracitos y volvemos meter en la nevera.

Debemos dejarla cuajar un mínimo de 8 horas, si es de un día para otro mejor.

Cuando vayamos a servirla la decoramos con pan de leche para hacerle las patitas, la cabeza y la cola, y unos lacasinos para los ojos.

Tarta Terciopelo Rojo

Hola a todos!!!

En estos últimos días ha sido el cumpleaños de mi madre y en casa querían que hiciera una tarta que conocimos en nuestro viaje a Nueva York, la Red Velvet Cake, o lo que es lo mismo Tarta Tercioelo Rojo.
Así que invertí unas cuantas horas al ordenador y me puse manos a la obra.
La verdad es que el resultado no podía ser mejor, pues por lo que han dicho en casa, ha destronado a la favorita, Tarta de Dulce de Leche.

Ingredientes:

120 gr de mantequilla a temeratura ambiente

300 gr de azúcar

2 huevos grandes

2 yogures naturales sin azúcar

250 gr de harina tamizada

20 gr de cacao en polvo sin azúcar

Una pizca de sal

2 cucharaditas de esencia de vainilla

Colorante rojo

Una cucharadita de vinagre

Una cucharadita de bicarbonato

250 gr de queso mascarpone

250 gr de queso crema

400 gr de nata para montar

120 gr de azúcar glass

Elaboración:

Ponemos en el vaso de la máquina la mantequilla y la batimos 3 minutos a velocidad 3. A continuación añadimos el azúcar y programamos 2 minutos a velocidad 3.

Incororamos una de las cucharadas de vainilla y los huevos uno a uno, y seguimos batiendo a la misma velocidad.

Tamizamos la harina y el cacao y lo reservamos.

En un cuenco ponemos los dos yogures con el colorante e incorporamos un tercio de la mezcla del cacao y la harina. Ahora lo pasamos al vaso de la máquina.

Continuamos añadiendo, yo lo hago en tres partes, hasta terminar.
Unimos el bicarbonato con el vinagre que hará efervescencia enseguida y lo añadimos a la masa.
Vertemos la mezcla en un molde y horneamos durante unos 30 minutos en el horno previamente calentado a 180 C.
Desmoldamos y dejamos enfriar.
Una vez frío lo cortamos en, al menos tres partes.
Ahora toca preparar la cobertura, montamos la nata. Mezclamos el queso crema con el marcar pone, el azúcar glas y la cucharada de vainilla que nos quedaba.
Incorporamos la nata a la mezcla con movimientos envolventes para que no se baje.
Ahora ponemos la base del bizcocho donde vayamos a presentarlo y añadimos cobertura.
Ponemos otra parte del bizcocho, y hacemos lo mismo, terminamos con la parte superior del bizcocho y cubrimos toda la superficie y también los laterales.

Tarta Mousse Dulce de Leche

Hola a todos:

Para la noche de Noche Buena hice esta tarta de postre. A quien no le gusta el dulce de leche???

En casa siempre ha triunfado la La tarta de Dulce de Leche que publicamos ya hace tiempo, pero quería hacer algo mas ligero, que no tuviera bizcocho. Porque ya se sabe, estos días comemos mas de lo necesario, hacemos excesos. Y se trata de disfrutar, no de acabar en urgencias.

Ingredientes:
12 bizcochos de soletilla
80 gr de mantequilla Asturiana
300 gr de dulce de leche
1 sobre de gelatina en polvo neutra
4 claras de huevo
40o gr de nata para montar
200 gr de nata para cocinar
25 gr de azúcar 

Elaboración:
Desmigar los bizcochos y mezclar con la nata derretida hasta conseguir una 

mezcla homogénea. Cubrir con ella un molde desmoldable.
En un vasito poner un poquito de dulce de leche y calentar unos segundos en 

el microondas. Disolver ahora la gelatina y cuando esté bien mezclado lo 

unimos al resto de dulce de leche.
A continuación montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
También montamos la nata.
Ahora juntamos las tres partes con movimientos envolventes para que no 

se baje y quede bien unido.
Vertemos la mezcla en la base de bizcocho y lo dejamos templar.
Pasado unos minutos ya lo podemos introducir en la nevera al menos 

durante dos horas antes de hacer la siguiente parte.
Calentamos la nata con el azúcar durante unos minutos a fuego medio 

sin que llegue a hervir.
Seguidamente añadimos el chocolate un poco troceado y mezclamos. 

No debe quedar ningún grumo.
Dejamos que temple durante unos minutos seguidamente lo añadimos 

a la mousse.
Esta perfecta de un día para otro!!!!

Tarta de Queso y Arándanos

Esta tarta es un clasico del que se pueden encontrar mil y una variaciones, así que para añadir una mas, hemos personalizado la receta y la hemos hecho nuestra.

Ingredientes:

100gr de galletas digestive

60 gr de mantequilla blandita

100 gr de leche + un chorrito Central Lechera Asturiana

1 bote pequeño de leche condensada (275 gr)

400 gr de nata para montar

250 gr de queso Philadelphia

1 sobre + 1/2 sobre de gelatina neutra

100 gr de agua

meremelada de arándanos (al gusto)

Elaboración:

Batimos la mantequilla para que nos quede con textura de pomada y añadimos las galletas trituradas, además añadimos un poquito de leche para que ligue mejor.

Colocamos esta mezcla en un molde desmoldable de tarta, nos ayudamos de una cuchara o una pala para que quede de manera uniforme.

Introducimos en la nevera.

Ahora calentamos la leche sin que llegue a hervir y disolvemos un sobre de gelatina. Reservamos.

En un bol grande echamos el queso Philadelphia y la leche condensada y batimos hasta mezclarlo bien. Después añadimos la mezcla de la leche con la gelatina y volvemos a batir durante unos segundos.

Montamos la nata, no tiene porque estar muy sólida, con una una textura media nos valdrá. 

Ahora juntamos las dos mezclas y lo unimos bien con movimientos envolventes.

Lo incorporamos a la base de las galletas.

Pasadas unas tres horas, sacamos la tarta y le ponemos la última capa.

Disolvemos el medio de sobre de gelatina que nos queda en el agua y se lo añadimos a la meremelada de arándanos. Batimos para que nos quede una textura mas fina.

Agregamos este toque de color ayudándonos de una cuchara del revés para no estropear la capa anterior.

Dejamos reposar en la nevera. Mejor de un día para otro.

Tarta Mousse de Petit Suisse

Este postre lácteo es un clásico que les gusta a todos, grandes y mayores, por eso queríamos usarlo de base para hacer una tarta. 

Buscamos y buscamos las opciones y nos encantó la que ofrecía cocinando en mi isla amarilla.

Ingredientes:

1 plancha de bizcocho

2 sobres de gelatina de fresa

200 ml de nata para cocinar

200 mg de queso philadelphia

4 petit suisses

6 cucharaditas de azúcar

Elaboración: 

Colocamos la plancha de bizcocho en un molde desmoldable y reservamos.

En un cazo ponemos 250 ml de agua hasta que comience a hervir, entonces echamos 1 sobre y medio de gelatina y removemos hasta disolver. Cuando esté todo bien mezclado añadimos otros 250 ml de agua y removemos. Reservamos. 

En un bol, echamos la nata, los petit suisses, el azúcar y el queso y mezclamos bien con la batidora.

Cuando tengamos una masa homogénea, añadimos la mezcla de gelatina y volvamos a batir hasta que esté bien ligado. 

Agregamos todo esto al molde en el que teníamos el bizcocho preparado e introducimos en la nevera durante unas tres horas.

Pasado este tiempo, disolvemos el medio sobre de gelatina que nos quedaba en 250 ml de agua y lo echamos en la tarta.

Lo mejor es hacerlo poco a poco y colocando una cuchara del revés.

Ponemos esta mezcla sobre la plancha de bizcocho preparada, y metemos en el frigo para que cuaje. Necesita unas horas.

Introducimos de nuevo en la nevera y esperamos a cuaje, mejor de un día para otro.

Tarta Mousse de Natillas

Teníamos una reunión familiar y queríamos un elegir un sabor que gustara a todos y que no fuera chocolate, pues la tarta iba acompañada con galletas blanco y negro, (receta que podréis encontrar aquí).

La receta la hemos adaptado a muchas que hemos ido visionando en la red.

Ingredientes

500 ml de nata para montar

2 cucharadas de azúcar avainillada

Un vaso de leche o batido de vainilla

2 sobres de gelatina

3 natillas

2 claras de huevo

Un rulo de galletas

70 gr de mantequilla

Canela y bizcochos para decorar

Elaboración:

Picar las galletas y juntar con la mantequilla derretida.

Poner la mezcla de galletas en el molde y meter en el frigorífico mientras que hacemos la mousse.

Montar la nata con el azúcar y reservar en la nevera.

Montar las claras de huevo con una pizquita de sal y reservar.

Batir las natillas con una cuchara.

Calentar la leche en el micro y disolver los sobres de gelatin. Mezclar con las natillas. Dejar enfriar.

Añadir a la mezcla de natillas, la nata montada remover con movimientos envolventes y después las claras de huevo y seguir removiendo con movimientos envolventes poco a poco para que quede esponjoso y no baje la mezcla.

Echar la mezcla anterior encima en el molde con la base de galleta.

Dejar enfriar en la nevera hasta que este más o menos cuajada, mejor de un día para otro.

Tarta de Santiago

Como Patrón de España que es, Santiago el Mayor (más conocido como Santiago Apóstol) es también el patrón de numerosos pueblos y ciudades que el día 25 de julio celebran en su honor fiestas tanto paganas como religiosas. Santiago de Compostela es la ciudad que mayores fiestas organiza en su honor. La catedral de la ciudad acoge esos días la mayor afluencia de peregrinos del año.
Coincidiendo con esta festividad es el umpleaños de Ana, y hemos decidido hacer una tarta en su honor.


Ingredientes:
250 gr de almendras crudas
200 gr de azúcar
la piel de un limón
4 huevos
azúcar glass (para decorar)

Elaboración:
Precalentar el horno a 180º.
Echar en el vaso de la máquina las almendras y picarlas, 10 segundos a velocidad 5. Sacar y reservar.
En el vaso seco, introducir el azúcar y triturar, 15 segundos, velocidad 6.
Añadir la piel del limón y repetir la operación.
Incorporar los huevos y mezclar, 10 segundos a velocidad 4.
Agregar las almendras que habíamos reservado y programamos 10 segundos a velocidad 3.
Echamos la mezcla en un molde engrasado con mantequilla.
Horneamos durante 15 minutos aproximadamente.
Una vez haya templado desmoldamos y decoramos con el azúcar glass.